‘บ็อบไม่ได้เหยียดเชื้อชาติและเร็กเก้ก็ไม่ได้เหยียดเชื้อชาติ’ เอิร์ลกล่าว ‘ฉันขาว แต่เร็กเก้เป็นตัวแทนของโลกใบเล็กๆ ที่ไม่สำคัญว่าคุณจะมาจากไหนหรือสีผิวของคุณเป็นอย่างไร ‘คุณชอบเร็กเก้และนั่นแหละ นั่นแหละคือสิ่งที่ฉันชอบมาตลอด’ ผู้คัดเลือกซึ่งจัด พอดคาสต์ The Huge Reggae Showบน SoundCloud พบว่าตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของฉากที่มีอิทธิพลต่อทุกสิ่ง ตั้งแต่กางเกงยีนส์ขาดๆ ไปจนถึงสุนทรพจน์ในรัฐสภา
‘ภาษาอังกฤษมาตรฐานเต็มไปด้วยสำนวนจาเมกา เช่น คนตัวใหญ่ขึ้น’
เอิร์ลกล่าว ‘ชาวบ้านจาเมกามาถึงลอนดอนและกระจายไปทั่วประเทศ วลีเช่น “ใหญ่ขึ้น” เป็นภาษาอังกฤษมาตรฐานแล้ว’แล้วสำหรับดนตรี คุณมีแนวเพลงเช่นกลองและเบส ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าเสียงพากย์ในเร็กเก้ คนที่ทำดรัมและเบสรู้เรื่องนั้น พวกเขาจึงใช้สแนร์เร้กเก้และเสียงร้อง ‘แน่นอนว่าคุณมีขั้นตอนการพากย์ และคุณสามารถไปฮิปฮอปได้ ซึ่งเริ่มต้นโดยชาวจาเมกาที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก และไปที่โรงรถ เป็นเรื่องเหลือเชื่อสำหรับเกาะที่มีประชากรเพียงสองล้านคน’ วงดนตรีที่ชอบอย่าง Aswad, UB40, Beenie Man, Sean Paul, Shabba Ranks และครอสโอเวอร์ยักษ์ใหญ่รายอื่นๆ ต่างก็เป็นตัวแทนของแนวดนตรีที่เริ่มต้นโดยที่ไม่มี Billboard อยู่ในยุคปัจจุบัน
‘ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันชอบจริงๆ ก็คือตอนที่ฉันเริ่มเร้กเก้คือดนตรีวันอาทิตย์’ เอิร์ลกล่าว ‘มันหายไปจากเพลงวันอาทิตย์เป็นเพลงคืนวันเสาร์ และนั่นเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่อย่างหนึ่งที่ฉันพอใจ มันเลิกถูกมองว่าเป็น “โอ้ ใช่ คุณโดนขว้างด้วยก้อนหินและนั่งอยู่ในสวนหรืออะไรก็ตาม” ตอนนี้ได้รับการยอมรับให้เป็นเพลงแดนซ์กระแสหลักแล้ว’
ตอนนี้เอิร์ลเป็นส่วนหนึ่งของบทกวีเร็กเก้ซึ่งนำโดยคลื่นของนักร้องที่ ‘มีสติ’ ซึ่งกำลังใช้เครื่องดนตรีสดขณะที่พวกเขากระจายข้อความที่กลมกลืนกันจาก Spanish Town ไปยังโตเกียว พิธีกรบันทึกพอดมิกซ์ของเขาตามที่เขาเรียก จากโฮมสตูดิโอของเขา และมีจิตวิญญาณในฉากของเขาที่มุ่งขจัดเพลงบลูส์ของผู้ฟัง
เขาบอกเป็นนัยว่าพลังที่รวมเป็นหนึ่งนี้อาจเป็นผลงานของพลังที่สูงกว่า
‘เร็กเก้เป็นดนตรีของคนผิวดำ แต่มันเป็นความรู้สึก และเพื่ออ้างถึงบ็อบ มาร์เลย์ “ใครรู้สึกก็รู้” เอิร์ลกล่าว ‘เร็กเก้ควรทำให้คุณรู้สึกบางอย่าง มันไม่ใช่สิ่งที่คุณจะพูดออกมาเป็นคำพูดได้ มันเป็นความรู้สึกของความเป็นหนึ่งเดียวEmmanuel วัย 21 ปี จากลอนดอนไปเที่ยวที่ร้าน Don Ciccio Osteria ในลอนดอน ซึ่งเขาและแฟนสาวได้ดื่มด่ำกับอาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์นักชิม
มันอาจจะดูยุ่งเหยิงไปหน่อย แต่ความคลั่งไคล้อ้างว่าจะช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ เอ็มมานูเอลกล่าวว่า: ‘ประสบการณ์นี้เป็นไปในเชิงบวกมากกว่าที่ฉันคาดไว้ – พื้นผิว วิธีการกินอาหารแบบใหม่ที่บ้าคลั่ง และรสชาติทำให้เราได้รับประสาทสัมผัสที่มากเกินไป’และปรากฎว่าเราชอบทานอาหารด้วยมือของเรา ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยแพลตฟอร์มการจองร้านอาหาร TheFork หนึ่งในสี่ของชาวอังกฤษกล่าวว่าพวกเขา ‘แอบ’ ทานอาหารด้วยมือ
แม้ว่าจะเป็นเรื่องธรรมดาในวัฒนธรรมอื่น แต่ผู้คนในสหราชอาณาจักรก็กังวลว่าจะถูก ‘ดูถูก’ โดย 20% อ้างว่านี่คือเหตุผลที่พวกเขายึดติดกับช้อนส้อมและแนวคิดที่ว่าอาหารมีรสชาติดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมก็ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์
ศาสตราจารย์ชาร์ลส์ สเปนซ์ นักจิตวิทยาเชิงทดลองแห่งมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด กล่าวว่า การรับประทานอาหารด้วยมือได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร รวมทั้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ‘อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกหลายชนิดรับประทานด้วยมือ เช่น เบอร์เกอร์ ทาโก้ แผ่นตอร์ตียา และปีก แล้วทำไมอาหารอื่น ๆ จะเป็นเช่นนั้นไม่ได้?
‘การรับประทานอาหารด้วยมือช่วยให้เรามีสติมากขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เรากำลังรับประทาน และทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารของเราดีขึ้น แทนที่จะใช้ช้อนส้อมอย่างไม่ยั้งคิดเหมือนอย่างที่เคยทำมา’แม้ว่ากระแส ‘การรับประทานอาหารดิจิทัล’ จะเริ่มต้นขึ้น แต่หลายคนก็ยังลังเลที่จะลอง – ด้วยความกังวลว่าคนอื่นจะมีปฏิกิริยาอย่างไร
แต่โชคดีที่มีตัวเลือกสำหรับผู้ที่พร้อมล้างมือและกระตือรือร้นที่จะขุด
นอกจากนี้ TheFork ยังได้เปิดตัวประสบการณ์การรับประทานอาหารด้วยมือที่ร้านอาหาร 20 แห่งในลอนดอน ตั้งแต่วันที่ 25 ตุลาคมเป็นต้นไป
